Салат из свежих овощей с сельдереем рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Салат из свежих овощей с сельдереем рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Добавлено от admin
24 Просмотры
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Салат из свежих овощей с сельдереем:

огурец 20 см длинного огурца
салат зелёный 4 листа
стебель сельдерея 25 см
красный болгарский перец 1/5 шт
винный уксус 6% 2 ч. ложки
наршараб (выпаренный гранатный сок) 2 ч. ложки
оливковое масло 6-7 ч. ложек
сахар 2 больших щепотки

Огурец слегка почистить экономкой, оставляя проплешины.
Разрезать вдоль пополам.
Нарезать тонкими (2 мм) длинными полукольцами (пластинками) под углом 45 градусов.
Такие пластинки хорошо пропитываются заправкой.

Листья салата нарвать руками.
Стебель сельдерея почистить экономкой (снять рёбра жёсткости).
ОЧИЩЕННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ БОЛЕЕ СОЧНЫЙ, ВЗРЫВАЕТСЯ СОКОМ ВО РТУ!!!
Нарезать сельдерей также , как и огурец - косыми пластинами толщиной 1-1,5 мм.

Срезать пластину с красного перца, удалить перепонку и нарезать тонкой соломкой толщиной 2 мм.

Овощи по вкусу нейтральны, поэтому принято готовить кисловатую заправку.

Заправка для салата:
Баланс кислого, сладкого и солёного создаёт очень хороший вкус.
В миску налить винный уксус, наршараб, оливковое масло, сахар и соль, взбить венчиком.

Подача:
Руками на тарелку с одной стороны от гамбургера выложить салат, чтобы он был пышный.
И теперь заправка: салат заправлять заранее нельзя, иначе он будет водянистый.

Салат сдобрить на тарелке обильно заправкой (2 ст. ложки), предварительно её перемешав.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Домашний гамбургер рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / американская кухня http://www.youtube.com/watch?v=L-Hnh7eZPyE&list=PLA5pFjlpBLOtoJ3rC3X5U1VMg-ArZngQo&index=2

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
Категория
Шеф-повар Илья Лазерсон

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.