Как правильно жарить чебуреки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Добавлено от admin
25 Просмотры
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Как правильно жарить чебуреки:

Особенность (изюминка) чебурека заключается в том, что в чебуреке есть сок. И, когда вы откусили от краешка чебурека несколько раз, уже дойдя до фарша, вы можете время от времени буквально выпивать из чебурека сок.

Чтобы сок не вышел наружу во время жарки, ЧЕБУРЕК ДОЛЖЕН БЫТЬ ГЕРМЕТИЧНО ЗАЛЕПЛЕН.

На одну половину круга выложить ложкой фарш, разровнять его вилкой, буквально размазывая по тесту, оставляя края свободными, потому что они будут залепляться.
Накрыть фарш второй половинкой теста, распределить, надавливая рукой фарш, выпустить воздух.
Прижимая пальцами, скрепить края.
Для лучшего скрепления краев зафиксировать этот шов вилкой. Это гарантия того, что чебурек не раскроется.

В сковороду налить много масла (дезодорированного рафинированного, чтобы не горело), так как чебуреки жарятся во фритюре - надо, чтобы они плавали в масле.

Масло надо сильно разогреть. Нагрев масла проверяют, опустив в него маленький кусочек теста, который должен интенсивно жарится, бегая по поверхности.

Жарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Мясо успеет прожарится, т.к. лежит очень тонким слоем.
Время от времени нагрев надо уменьшать, чтобы масло равномерно было нагрето.

Подача:
Чебуреки - это такое блюдо, которое нельзя готовить загодя - его всегда надо готовить "с пылу, с жару".

Полностью рецепт блюда смотрите Чебуреки. Правильный рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / восточная кухня https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
Категория
Шеф-повар Илья Лазерсон

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет.